因为疏于管理，梅子们并没有长得很完美，有些梅子上面有些虫眼和瘢痕。杜衡需要将有虫眼的梅子剔除出去，瘢痕比较重的梅子和干净完整的梅子分开。受伤的梅子们可以用来做零食，完好的梅子们才可以泡酒。

在玄御的帮助下，两人很快就将梅子分成了两个箩筐。一筐里面的梅子颜色青翠外形完整，磕碰伤很少甚至没有，这样的梅子可以用来泡酒。另一筐有斑斑点点，看着不是很漂亮，这样的做成零食后就看不出伤痕了。

先处理的是需要泡酒的梅子们，梅子清洗第一遍之后就要做个盐浴。搓过盐的梅子颜色比一开始毛茸茸的颜色深了很多，看起来赏心悦目。

杜衡和玄御两人清洗得很仔细，两人洗刷刷了三遍，确保每个梅子都洗得干干净净的。清洗干净之后的梅子们圆滚滚绿油油的浸在了水里，看起来特别好看。

玄御笑道：“往年梅子都在桃林里面烂掉了，我竟然不知道梅子洗干净之后颜色竟然这么好看。”

杜衡笑道：“每一种食材都有自己的独到之处，好好处理之后一定会有欣赏它们的人出现。”

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梅子们清洗干净之后并不能立刻捞出来泡酒，它们还需要在干净的水里呆上一个时辰。只有经过浸泡后，梅子才能去除涩味。

梅子的味道非常的香，笑笑在洗好的梅子旁边转着圈圈，他没忍住偷吃了一只然后又酸的略略略的。杜衡和玄御看着犯傻的笑笑笑的肚子都疼了，方才笑笑已经忍不住诱惑吃了一次，那时候他应该已经吸取教训了啊，怎么又犯了呢？

杜衡他们接着清洗有磕碰的梅子，这些梅子他准备做成脆梅、盐渍和糖渍梅子。脆梅和糖渍梅子可以用来做零食，而盐渍梅子可以用来煮排骨。

和先前泡酒的梅子们待遇一样，这些有磕碰的梅子也需要做个盐浴。这之后做盐渍和糖渍的梅子们也需要老老实实的在木盆中泡一个时辰的澡脱涩。而做脆梅的梅子享受的待遇就不一样了，它们需要经过特殊的按摩技巧。

杜衡搬出了天狐称，从现在开始他要记录下做各种零食的梅子们的重量了。

就比如做盐渍的梅子，他称了两斤出来。盐渍梅子用量少，烧排骨的丢上四五粒，做出来的排骨都多了梅子的清香，两斤梅子能做好多排骨了。

糖渍梅子可以多做一些，糖渍梅子腌渍之后渗出的液体就是青梅露，可以用来冲着喝。杜衡称了十五斤的青梅用来做糖渍的，剩下的梅子数量最多，杜衡称了一下足足有二十三斤。

这些梅子，他准备用来做脆梅。脆梅酸酸甜甜，笑笑一定会喜欢这个的。二十多斤脆梅对于笑笑而言吃不了多久就没了。

做脆梅用的工序最多，其他的几种梅子只要清洗好了梅子将它们加入盐或者糖后静静等待就行了。而脆梅则需要拍碎、泡盐水、泡糖水……前前后后五六道工序呢。

杜衡取出了案板，他拿起一粒准备梅子将它放在了案板上。就在杜衡准备拍青梅的时候，他发现青梅果蒂还没剔除。