杜衡本来觉得自己能收个六十斤的豆子就不错了, 结果称了一下, 竟然有七十多斤豆子。真是高产啊！

有了这些豆子, 杜衡就能做霉豆瓣了。做霉豆瓣之前需要爆炒蚕豆，蚕豆们在锅里噼里啪啦的撞击着铁锅。

笑笑又蹲在了灶台上看着杜衡了，杜衡摸摸笑笑的脑袋：“这是用来做霉豆瓣的，要是你想吃，等下炒好了让你嚼两个。”

炒好的蚕豆瓣很硬，牙口要非常好才能咬的动炒干的蚕豆瓣。杜衡小时候吃过不少炒蚕豆, 冬天的时候杜爸爸就会炒上一碗蚕豆，炒好的蚕豆外皮发黄，有的地方还有些焦糊斑。这时候只要磕掉蚕豆外层的薄皮，就能看到里面黄白色的蚕豆仁了。

咬一口又硬又脆, 一小把蚕豆能嘎嘣好久。刚炒出来的蚕豆很香，趁热吃上几个, 满口都是豆香。

杜衡在笑笑的储物袋中塞了一把炒制好的蚕豆：“要是你喜欢, 我下次再给你炒。”

不是杜衡小气, 他只取了五斤蚕豆用来做霉豆瓣，万一笑笑吃多了, 做豆瓣酱的时候他又要绞尽脑汁重新计算辣椒和其他配料的用量了。

刚炒制好的黄豆丢到冷水中, 冷与热一碰撞, 蚕豆的外皮就很容易被剥掉了。杜衡很快就剥了半筲箕的豆瓣出来了，将微黄的豆瓣稍稍清洗了一阵后，杜衡就将豆瓣们放在了摆了纱布的蒸笼中了。

锅中的水开了，杜衡将豆瓣放到了锅中开始蒸制, 只需要蒸制半盏茶的功夫就行了。豆瓣不需要蒸得太狠，不然到时候一碰就碎了。

锅中的水咕嘟咕嘟的冒着泡，杜衡揣着手无意识的扫了一眼灶台后方的狗窝。一看之后他愣了一下：“哎？猫呢？”

昨天还喂了牛乳的小猫今天就不见了！杜衡在狗窝旁边找了一圈都没找到，他看了看笑笑：“笑笑，看到小猫了吗？”

笑笑摇摇头，他对小猫没兴趣，他又不是猫科的妖修。

杜衡挠挠头：“莫非门开着它逃出去了？”

豆瓣蒸熟了放凉之后杜衡拿出来拌上了一层面粉，拌好了面粉的豆瓣颜色挺好看的，像杜衡给笑笑做的五香花生。笑笑叼了一粒嚼了嚼，没什么味道，他不是很喜欢。

杜衡乐了：“这不是零食，这是做了当调味料的，现在没味道。”

杜衡找了个竹萹来，他将裹了面粉的豆瓣们均匀的铺在了竹萹中，竹萹不大，豆子们堆在一起厚度有一寸左右。这种厚度刚好适合豆瓣发霉。杜衡在竹萹上盖上了一层纱布，他端着竹萹就走到了院子中。

院子东南角的石磨旁，杜衡已经做了个窝。这个窝下方垫着艾蒿，艾蒿是一种能熏走虫子的植物，一般的蛇虫鼠蚁看到了艾蒿会绕道走。