第63章 第六十三章

小黄咂咂嘴感觉自己吃了个寂寞,什么味道都没品尝出来,还不如问平安要个鹌鹑蛋吃呢。

炖煮了三盏茶后,锅中的汤汁像是勾了芡汁一样浓稠。直到这时季平安才将鹌鹑蛋倒入锅中,随着鹌鹑蛋一起入锅的还有黑色的木耳。

小黄深吸一口气:“好香!”

这时候提着竹篮的小白走了进来:“平安,这些青菜足够了吗?”

季平安看了看,竹篮中装了大半篓子洗干净的青菜:“足够啦!”已经多了,多出来的青菜可以留着下一顿炒。

再炖煮一盏茶后,季平安取了两把青菜下到了锅里。青菜遇到热汤很快就软了下去变成了碧绿色,这时候三鲜皮肚就算做好了。

季平安舀半碗三鲜汤招呼小黄:“小黄,来尝尝咸淡合适不?”

小黄蹦跶到了季平安身边张开了嘴巴:“啊——”

有谁能拒绝撒娇的小黄?每次看到小黄这样,季平安恨不得把家里的好吃的都捧出来给他。他在小黄口中舀了一勺汤:“当心烫啊。”

品了一口汤汁后,小黄惊喜的睁大了眼睛:“好鲜啊!”

汇聚了各种食材滋味的汤汁咸淡适中,炖煮的时间充足后,汤汁喝起来竟然有些黏嘴的感觉。

就是小黄有点奇怪:“平安,我没看到你放调味料啊,为什么这么鲜呢?”

季平安笑道:“因为里面放了咸肉啊,咸肉里面有盐。盐是百味之首,有了咸味,再加上其他食材本身的味道,鲜味就出来了。”

说着他夹了一块咸肉稍稍吹了吹送到了小黄嘴里,“好吃吗?”小黄忙不迭的点头:“好吃!”

小白瞅了瞅正让季平安喂的小黄:“自己端碗吃饭,这么大的人了,还要人喂?”

小黄才不和小白计较,他只要有好吃的就很好说话,他快乐的对着季平安伸出了翅膀:“给我给我。”然后抱着碗跳上桌子美滋滋的品尝起了美味。

小白在大锅中加了半锅水:“烧火煮面了?”

季平安应了一声,他盛了半碗汤唤住了小白:“小白,给。”

季平安端给小白的东西就太实在了,只见碗中有肉块有笋片有木耳有鹌鹑蛋,乳白色的汤汁上飘着金色的油花。

明明他做的时候一点油都没加,用的鲜肉和咸肉也都挑了偏瘦的部位,这道菜做成之后竟然给人一种油润的感觉。

小心喝上一口热汤,鲜香的滋味顺着口腔流淌到了肠胃中。小白感觉自己全身的每一个细胞都熨帖了,身体也暖烘烘的。

难怪这道菜叫三鲜皮肚,怎一个鲜字了得!

咸肉炖煮之后口感紧实,鲜肉柔软汁水丰盈,冬笋清脆回甜,鹌鹑蛋细腻,木耳爽脆……最妙的是混在其中一片片菱形的皮肚,皮肚上有很多孔洞能吸很多汤汁。

小白吃过不少能藏汤汁的食材,比如豆腐、血旺……它们的口感无一不是柔软的,而皮肚的口感竟然是脆弹的。

猪皮炖煮之后明明那么的软糯,而季平安只用了晒和油爆就赋予了它独特的口感。小白捧着碗不紧不慢的喝着汤吃着里面的食物,直到碗里最后一滴汤汁被他喝光他才放下了碗。

“很鲜美。”

为了这一道菜,季平安数月前就在准备了,他们从平桥镇上拿回猪皮,煮沸、刮毛、去油、风干、油炸……其中任何一个环节出错,他们都吃不到这么美味的三鲜皮肚。

不枉费他们辛苦一场,等待和劳动终究是有收获的!