“跟你认识这么久，难得话这么多，果然一说到吃的，就停不下来了吗，小吃货。”

苏林面红耳赤，罗晋摸了摸他的肚子：

“继续，你好像饿了。”

苏林在平底锅上倒油，然后迅速磕破一个鸡蛋。这是病人家属从乡下收来的纯种草鸡蛋，手术非常成功，朴实的农家人无以为报，送了两箱给罗晋，聊表心意。他推脱不下，也不是什么原则性问题，不想坏了这一家人的情绪，就收下了。

鸡蛋小小的个头，看上去就十分可爱，不像市场上粗头粗脑的洋鸡蛋，磕破之后，苏林才发现蛋黄接近红色，是正宗的农家草鸡蛋，清少黄多，圆润不松散。

在火上煎一分钟左右，鸡蛋花边已经成型，苏林又把它翻个身，煎荷包蛋的另一边：

“你喜欢几成熟？”

“七八成。”那就是糖心蛋了，苏林撒上盐，外酥内嫩，如果顺着荷叶边咬一口，蛋白鲜嫩，蛋黄将要凝固还未凝固，隐隐有一股弹力，汁香四溢，回味无穷。

苏林把煎好的荷包蛋放在一边，把冰箱冷藏的肚丝、新鲜猪肝以及腰花全拿出来：

“说起来是三鲜，其实何止三样，还好家里东西多，想要的原材料都有。”还少一样白水肉圆子，需要纯手工将肉剁碎了，这样既有力道，又肥瘦均匀，再辅以姜汁葱蒜各味调料，做成鸽子蛋大小的丸子，单用白水煮熟，最大程度上保持了白玉小肉圆子的鲜嫩爽口。一碗面只有几颗小丸子提味，但是工序却很繁琐，罗晋家里有原材料，但是现在做已经太晚了，费时费力，只能省掉这一步，苏林虽然觉得可惜，不过想到以后还有日日夜夜能弥补今天的遗憾，稍微宽心，放开手继续。

在肚丝腰花上抹少许盐，让其充分入味，苏林倒水入锅，等待水沸的时候，罗晋问他：

“不是有高汤吗，怎么又另外烧水了？”

“三鲜煮面一定要过汤，这样面才不会在短时间内软烂，保持一定的硬度和韧性。”小青菜刚洗净，晶莹翠透，两边火头上各煮了高汤和沸水，咕噜咕噜开始翻滚，苏林把肚丝腰花和猪肝一并扔进高汤中，又加了白嫩肉丝，再把先前的荷包蛋也放进去，热气腾腾。一分钟后，接着抓一把小青菜，悉数撒在高汤之中，最不能少的，是手工腌制的榨菜，丝细而长，颜色清透，脆嫩可口，但家里没有，只能用袋装榨菜代替了。

“幸好家里存着水面，不是超市里买的挂面或者鸡蛋面，不然主食有了大出入，这顿饭怎么都要变味了。”

罗晋知道苏林喜欢面食，一直在家里备着水面，不同于包装精美的各类面点，做水面的人家通常有着数代历史，从爷爷辈就精通手工制作水面，一代代传承下来，这种手艺中蕴含了感情，慢慢都舍不得丢。现在纯手工做水面的人家越来越少，城南城北多少家，一双手都数得过来，因此生意反而越发兴旺起来。

水面单看并没有任何奇特之处，但是经煮沸的水里过一遍，半分钟都不到，再捞起来放入菜香四溢的高汤中，柔韧有弹性，久不变质。苏林用筷子搅匀，最后撒上零星的雪菜，不宜多，多了太咸，只需要少许来提鲜，与青爽榨菜丝一道，来辅衬嫩滑爽口的猪肝、咸香脆白的肚丝、薄若蝉翼的腰花等一众鲜嫩肉食的醇厚口感。小青菜与几片西红柿是提色提味的，红绿相间虽然大俗，也是大雅，难得的民间风情。

“啊要辣油？”

“嗯。”

苏林朝罗晋眨了眨眼，笑得很得意：

“家里的不行，辣味会把煮面的鲜味盖住，必须要师傅专门熬制的老坛辣油，跟鲜香相辅相成，下次有机会，我向人家多要几瓶带过来。”

罗晋一把抱住苏林的后腰，带着恶意用力揉捏：

“这就是听得到吃不成了，明明只能清淡口味，还打个幌子骗人，让我空欢喜。”

苏林闪躲着去拿大汤碗，迅速把面盛上来，又盖上一层层沁香入脾的荤素菜，最后浇上一勺又一勺浓郁的高汤：

“宽汤窄面，开始吧。”

罗晋抬手看了看表：

“好快，五分钟都不到。”

“那些师傅两分钟一碗，店外排再多的人，也得一碗一碗煮，一碗一碗过汤，保持独特的口感和新鲜滋味，你快去吃，我这份很快就好。”

第46章 番外一：（4）

罗晋喝完最后一口汤，抬头看苏林：

“你到底还有哪些我不知道的？”

苏林被热气熏得湿了眼睛，傻乎乎地望着罗晋。