做法有些复杂。

小米泡发后磨成浆，黄豆泡发后用手搓成两瓣。

锅中倒水，放入调料和海带和黄花菜，然后再放泡发好的黄豆，煮熟之后，把小米浆倒入锅入，慢慢搅动。

待到熟后，放入菠菜。

如果有花生的，可以把花生提前泡一夜，和黄豆一起倒进去。要是有豆腐皮，把豆腐倒进去，也很好吃。

豆沫出锅后，炸油角。

油角就是薄薄的两层面片合在一起，切成小丁，炸成金黄捞出即可。

“其实是我闺女想吃豆腐，这都是做豆腐剩下来的料。”廖楚欣是尽心尽力的在招待考察队。

“你们没有石膏，用什么点豆腐？还有，豆腐需要磨，我看到你们没有磨盘的。”陆长敖教授从外面走进来，正好听到豆腐的话题，忍不住问了一句。

廖楚欣连忙给陆教授盛了一碗豆沫：“用生姜也可以点豆腐的，没有石磨可以通过木板压制的办法，只不过是费点力气而已。”

将木板放到泡发好的黄豆盆里，用力按压挤压，也可以将黄豆按成浆。

“姜也能点豆腐？”陆长敖教授接过豆沫碗道了声谢，还是有些理解不了姜点豆腐。

“你把生姜想成凝固剂不就好了？姜里含有多糖，蛋白质遇到多糖就会凝固。”秦子农院士哈哈大笑，“石膏是硫酸钙，同样可以凝固蛋白质。”

听完秦院士的话，陆长敖教授拍了下大腿：“哎，我怎么就轴了？这完全可以用科学的办法解释出来啊，古代人爱用卤水点豆腐，是因为盐卤含氯化镁，可以令蛋白质凝固。”

几个院士教授就哈哈大笑起来：“卤水点豆腐，一物降一物。”

叶蓠听着几个院士教授的大笑声，有些羡慕。

他们说的东西好深奥，完全听不懂的样子。