顾成只带了唐立一周，唐立便完全上手了。

供货方面，供货商都是按照初始协议配货送货的，唐立只需要验收即可。

服务员都是清一色的年轻姑娘或小伙儿，有一个相对经验丰富的领班，顾成按照后世的服务理念，对领班和服务员都进行了培训，由于领班能力不错，这一块儿基本不需要唐立操心。

然后便是后厨，后厨是顾成最有经验的地方，从收了唐立为徒开始，便给唐立灌输了很多后厨管理的心得。

火锅店的后厨其实是最不需要技术含量的，锅底是现成的，调料也是现成的。

所以后厨基本分为三个部分就足够了。

第一，炒锅底的，把现成的锅底料包炒香，然后加水，制作成浓汤，交给传菜的服务员端到顾客桌上。

第二，配菜的，负责刨肉，洗菜，切菜，装盘等等。

第三，配调料的，由于顾家火锅的调料采取自助模式，所以如果麻酱没了，就要有人打，香菜没了就要有人切，不过，这部分的人，显然不需要太多。

后厨三条线，只要按照流程操作即可，简单培训后即可上手。

因为后厨的核心，锅底和调料的料包，都已经是现成的了。

这也在一定程度上阻止了外人偷师，虽然防止不了有天赋异禀的人，能够凭借味道便制作出一摸一样甚至更胜一筹的配方，但是毕竟概率还是低了不少的。

如果盛京的顾家火锅能够取得成功，顾成很想在京城也复制一家，毕竟火锅在中华美食中，还是非常受欢迎的。

市场很大，足够他去开发。

并且，在顾成看来，只要前期基础打得好，不管是复制一家，还是复制n家，都不会耗费太多精力。

顾家火锅的火爆仍在持续，而顾成已经完全能够抽身出来了。