第二百六十二章 月饼

一句话说得赵丰年又是骄傲又是暖心,若不是碍着老嬷嬷和两个丫头在,他就抱了妻子亲上一口了,可惜,他有些失望拍拍妻子的手,嘱咐几句,也去了账房。

翠儿和彩云彩月忙着捡了桌子,瑞雪就回房拿了先前列好的单子,仔细看了一遍,没有什么疏漏,就唤了彩云进来,把单子送去前院,要进城送豆腐的人手,直接把材料买回来。

前世,瑞雪月饼吃的虽然很多,但也没亲手做过,不过是偶尔在食谱上瞄到过几眼,这次要大批量烤出来,还觉有些忐忑。

老百姓都喜爱好兆头,有双不用单,而且尽量避免用到四,瑞雪也不例外,琢磨着送节礼体面,就准备了六种馅料,豆沙,蛋黄,五仁,黑芝麻,鲜肉和云腿。

后院三个小丫鬟,一个嬷嬷,加上被赵丰年指派来的英子三人,就是七个人手,倒也足够,瑞雪替他们分了工,小丫鬟和桂嬷嬷剥核桃、榛子、花生这些坚果,英子、石榴和金枝儿手下麻利又有经验,就煮豆沙和蛋黄,剁肉馅儿,众人应着就都忙了起来。

想着这些好馅料儿,做出的好吃食,必定有她们一份儿,英子几个就都笑得合不拢嘴,正好送娘家的节礼也有了,味道暂且不说,哪怕只提一句,做工的作坊发下来的,就能让爹娘在村人面前抬头挺胸了,毕竟这十里八村,能进作坊做工赚银钱,又得主家如此厚待的女子,绝无仅有啊。

桂嬷嬷手下剥着花生栗子,眼见得,瑞雪安排调度着众人,各司其职,颇有大家主母的风范,心里忍不住叹气。

住在赵府的日子越久,她越是后悔以前不该把小姐护得那般严实,让她多接触一下人世险恶,兴许小姐就不会养成柔弱,没有主见的脾气。别的不说,就看小姐忘却前事,无依无靠在这小村子里,从最初衣食无着落,夫主重病,到得如今这般风生水起的日子,就可见其本性是坚韧、聪慧的,可惜,她终究醒悟的太晚了…

午时初,进城送豆腐的小六子就采买了云腿和细面回来,张大河也拎了两个临时雕成的木头模子进来,一只上面是盛开的莲花,一只是喜鹊登梅,因为时间仓促,他有些担心做工粗糙,没想到瑞雪接过去看了,连连赞好,倒让他有些脸红,连忙又去寻了好木头,打算剩下四个一定要雕得更仔细。

众人惦记着下午烤月饼,午饭都是草草吃了一口,瑞雪也没睡午觉,挽了袖子,试探琢磨着包了第一块鲜肉月饼。

青花大海碗里,放了肥瘦相间的肉馅儿,加了糖霜、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、姜蒜末,还有盐,尽可能搅拌均匀,变得有粘性才停下。

两只小陶盆了,都盛了大半下细面粉,一只加入熟猪油、热水,迅速搅拌,另一只则只加猪油,同样都是揉成光滑的面团。再切成均等大小的二十份,醒上一刻钟。

然后,把水油面团拍扁,包住油酥面,收好口子,擀成圆饼,从内向外卷起,再擀成面饼,如此两次,才把肉馅放到圆面皮中间,小心捏严实,然后放在木头模具里,轻轻印上图案,摆在刷了素油的铁盘上。

最后再刷上一层蛋黄和水混合而成的蛋液,放进烤箱。

众人一边忙着烧火,一边满脸兴奋的等着月饼出炉,瑞雪倒是没有太担心,毕竟这鲜肉月饼,几乎就是前几日做的那酥饼的翻版,只不过形状不同,失败的几率应该不大。

果然,两刻钟一过,烤盘一抽出来,众人都是欢呼,那只有掌心大小,三指厚度的月饼上,印刻着一朵绽放的莲花,而且因为刷了蛋液的关系,颜色比之先前那些酥饼、烧饼,更是金黄灿烂,引人垂涎。

瑞雪执刀切开,发觉里面也没有想象中那样中空塌陷,极是满意,笑道,“这是刚烤出来的,若是等上两日,回回油,味道更好。”众人都分了一口尝尝鲜,皆是嚷着说好。