“这是海南岛的咖啡豆。称5钱,砸成粉末后加入。”
糜子若问:“太奶奶,这和我们平时喝的咖啡一样吗?”
糜老太太说:“你们平时喝的是人家加工过的,咱们这是没有加工过的咖啡豆。如果你们想喝自家加工的咖啡,咱们可以现磨。太奶奶在上海念书的时候,跟法国人学过。”
糜子雪一撇嘴说:“还是算了吧,咱们抓紧做汤料吧!太奶奶不是总说‘摊的多了嚼不烂吗?”
糜老太太被囡囡逗得笑出了声:“把这话用在这里了,用得好!我们听囡囡的。这咖啡味苦,有特异香味,可使人暂时精力旺盛,思维敏捷,有消除疲劳、恢复体力、振奋精神之效。
“这些东西要多加些水熬制,待汤汁收得差不多了,单独沥出汤来倒进前一个沙锅里一起再熬制。
“等两锅倒在一起时火要小,最关键的是要用汤匙沿同一个方向不停的慢慢搅拌。
汤汁会越来越浓稠。当用汤匙能拉出丝的时候,加入菊花蜜,用更小的火再边搅拌边熬制,熬到比蜂蜜还要浓稠一些的时候,我们糜氏祖传的甜汤料就大功告成了。
“以后做甜汤,比如银耳莲子羹、木瓜雪蛤羹、南瓜黑豆羹甚至红豆薏米羹时,只要放上一汤匙味道马上就出来了。”
一通忙碌,糜子若和糜子雪都瘫坐在沙发上了。
明如月也和他们坐在一起,不停地指着摆在地上的各种调料说:“这些分别是关中的辣椒,四川的海椒,贵州的花椒,海南的胡椒,广西的桂皮、桂圆肉,广东的八角,湖南的草果、福建的香叶……”
看着两个重孙辈的已经没有了开始的兴奋劲儿,糜老太太自言自语地说:“咸汤料的制作要简单一些,但用料更多。除了前面熬制甜汤料用到的大部分材料和常见的香辛料外,还要有甘肃临洮的党参、兰州的百合、四川的杜仲、河南焦作的山药及本地的花旗参、天麻等滋补中药。