说着，便拿起糜老太太面前的小碗，边从一个大号的精美青花瓷汤盆里盛东西边介绍说：“大家先喝一小口火腿炖甲鱼汤。这道菜是以我们这山里特有的沙地马蹄鳖为主料，以火腿及火腿骨等为佐料，汤色清醇，鳖肉烂味浓、裙边滑润，并无一般河鲜的腥味儿。”

秦老太太拿起没有用过的汤匙从面前的盘子挑了一块色泽金黄、汤汁稠亮的菜肴放进糜老太太面前的小碟子里说：“这是咱们本地有名的红烧果子狸，真正的野味，按说要冬天吃更好些，现在已是深秋时节，也算是时令的美味了。”

随着一道道可口佳肴的上桌，糜家人真正领略了徽派菜的精致和考究。

汤色清白、山药鲜香的黄山炖鸽，骨断皮连的顶骨白鳝，肉嫩味鲜的盖碗清蒸石鸡，形色悦目的香菇盒，笋色玉白的问政山笋，黄色虎皮条纹的虎皮毛豆腐，酸甜适口的杨梅圆子……

就在大家直呼吃得太饱了的时候，厨娘端着一个硕大的鱼盘上来了。里面两条酱黄色的鱼味道格外刺鼻。

秦家二公子秦功珩站起来介绍说：“这就是著名的「臭鳜鱼」了。它是我们家招待尊贵客人时必上的一道菜肴，因为其味道特别，所以每次只能最后再上，免得破坏了大家用餐的气氛。”

趁着大家还没有动筷子，秦功珩接着说：“做这「臭鳜鱼」是很有讲究的。首先必须确保鱼是新鲜的，要在每年入冬之际，将鲜活的鳜鱼一条条抹上食盐，一层层码在木桶里，放上一阵子，鱼的表皮有一种似臭非臭的特殊气味。

但是鱼鳃仍鲜红，鱼鳞未脱。等烹饪时把鱼去内脏洗净后改花刀略煎，配五花肉和冬笋片，以酱油、白糖、花雕和鸡油烧之，待汤汁快干之际撒上青蒜末，淋熟猪油，起锅装盘即成。

制成的「臭鳜鱼」香鲜透骨、鱼肉酥烂、汤汁醇厚，非但无异味，反而鲜味无比，也就是我们常说的「闻起来臭，吃起来香」大家赶紧动筷子，乘热吃，别有风味。”

众人一品尝，果然名不虚传。