小黄凑过去嗅了嗅：“这是什么？放坏了的面粉吗？”闻着酸唧唧的。

季平安解释道：“这是酵子，是以前发面的时候留下来的老面团阴干之后形成的。”

小黄和小白对视一眼：“这……有什么用吗？”

季平安道：“把酵子泡出来的水加入面粉中揉匀，再将揉匀的面团放在温暖的地方，面团就会发酵变大，蒸出来的馒头才松软。刚刚你们吃的馒头皮是不是有很多孔洞？那就是用酵子发酵过的。”

小白长见识了：“竟然这样。”

这让他再一次感叹人类的智慧，为了一口吃的，他们连老面粉团都用上了。

季平安将油纸包里面的酵子抖入了大碗中，随后兑了一勺温水倒入了碗中。微黄色的酵子很快就泡软了，清水变成了乳黄色。

浸泡了一会儿后，他将碗中的水滤出来加到了面粉中。和酵子水一起下去的还有两勺白糖，稍稍将糖和酵子水搅拌一下后，他让小白慢慢的往盆中倒温水。

随着温水慢慢的倒入盆中，季平安快速的沿着一个方向搅动着面粉。松散的面粉在水的滋润下凝结成团，随后在快速搅拌下成了松散的面絮。

等盆中的面粉大部分都成面絮之后，季平安让小白暂停了倒水的动作。

他深吸一口气：“呼！开工！”

小白心疼的看着季平安：“要不还是我来吧？”

季平安笑着摆摆手：“还是我来吧，你没揉过面，不知道揉成什么样才合适。”