沈怜雪定好竹碗和竹筷，便领着沈如意回了家。

家中，李丽颜已经开始切莲藕。

她只学会了切大块食物，比如莲藕、芋头等物，肉是不会切的，一切就歪。

要做卤味的莲藕需要提前切成小块，蛋和蘑菇要洗净，豆皮则是直接下锅熬煮就好。

这几种都是很吃汤料的食材，炖煮时间越久，味道越浓郁。

沈怜雪先煮了一锅，觉得鸡蛋带壳不是很入味，想了想还是决定煮熟剥壳后再进行卤制。

汴京一带的莲藕最好的是左近鄂州东湖所出的，莲藕粉嫩软糯，清香扑鼻，若只煮熟来吃，有一股很清淡的甜味。

这种莲藕是最贵却也是最好吃的。

沈怜雪虽是做铺席的，却对吃食很挑剔，她既要做，就挑味道最好的，做卤味当然以东湖莲藕最佳。

沈怜雪都没犹豫，就选用的而这种莲藕，一斤要十文，赶得上鸡鸭杂碎了。

但好吃确实是好吃的。

被肉汁卤过的莲藕，在清甜中增加了肉汤的香浓，因炖煮五花肉时加了酱油，所以色泽赤红，把莲藕染得水红一片，颜色也很好看。

当然豆皮也特别适合。

沈怜雪买的豆皮是老字号，一共有两种，一种是豆干，更硬一些已经有了调味，另一种就是劲道的薄豆皮，一般都是切成寸长的条状，软软弹弹，既有较劲儿又不软烂，加上肉汁炖煮后，味道更是绝了。

除此之外，表现最好的大概就是萝卜。

冬日的大白萝卜又甜又脆，被肉汤熬煮之后，褪去辛辣之味，增加了清甜，一口下去比五花肉还好吃。