陆雨昭也不继续勉强他，“倘若你吃不来下水，这道便算了。”

“试试。”顾昀下筷。

他不排斥，只是不会特意去吃下水。毕竟这油润红彤的一锅，香气逼人，色泽同样诱人。

鸡杂锅子里大都为鸡心、鸡肝、鸡胗等这些大混杂，放一起猛火煸炒。葱姜蒜爆香，添少许白糖，下豆瓣酱花椒炒干。再洒一把香芹和葱花，红中点翠，装盘也漂亮。

这时没辣椒，以茱萸酱替代，不然味道更辣更地道。

顾昀小心翼翼咀嚼着，“居然……爽脆得很。”

他也分不出是鸡心鸡肝还是鸡胗，但凡锅子里的鸡杂，全都脆口弹牙。不老不柴，又不至于咬不动，火候讲究得非常好。

“颇有些嚼头，下酒正好。”顾昀忍不住又吃了筷。

“也下饭的，浇一勺红油，呼噜噜下肚，爽得不行！”

这可不是陆雨昭自吹自擂，她家的干锅鸡杂偏酸辣口，鲜香爽辣，开胃可口。一楼大堂里可不少附近的工人，两个人单点一锅干锅鸡杂，两碗饭，呼噜呼噜吃得不要太香。

陆雨昭又讲，“相比之下，干锅兔的辣意更直白更猛。”

顾昀默默端起酒杯喝了口酒，清口之余，观摩另一道干锅——嗯干锅兔，顾名思义里面是兔肉？

时人吃兔，兔肉料理如数家珍，譬如之前吃过的葱泼兔。所以吃干锅兔这一菜品，都城的食客自然而然就接受了。

顾昀就是其中之一，鸡杂尚且令他心有犹然呢。兔肉又不是没吃过，便没了什么心理建设，径自去夹干锅兔。

尝了尝，和鸡杂的做法有所不同，明显干煸呛辣的香气更为浓郁。

兔肉香酥干辣，应当炒之前下油锅炸过，初嚼焦脆，再品之下，肉质非常的鲜嫩。面上撒了一把芝麻，愈发突然兔肉的麻辣鲜香。

更麻，更辣，更香，更刺激，这对食客老饕们，无疑是一道务必要攻略下来的挑战。