快要出锅时再放盐，只要汤里味够了，感觉就到了。二来菊花岭一带是大脖子病的高发地区，市场上的盐都是政府强制加碘的，如果早早地把盐放进去，碘就会因高温而升华流失，起不到预防大脖子病的效用了。

这一条是粟姨来糜家后，糜老太太教她的，而老太太当年学的那点医学常识中并没有加碘盐这样的理论和实践，她是从学医的孙女糜清丽那知道这些的。

虽然明如月本身在老上海师范学校学习的时候辅修了部分医学专科常识，但她心里还是有个死结，只要是小孙女清丽告诉好的所有关于养身的常识，她都深信不疑，不仅不许任何人提出质疑，如果发现有人阳奉阴违，老太太还会用她那根泛着金光的金丝楠木拐杖敲他的头。

第三次是也是关火前最后一次揭锅盖是加胡椒粉和糜氏秘制汤料的时候。

糜氏秘制汤料分两种。一种是咸汤的，一种是甜汤的。

糜老太太平均每两个月要亲自下一次厨，就是为了熬制这两种口味的家族秘制汤料。

这倒不是完全不想把这秘方外传，其实糜老太太心里是非常矛盾和难受的。

传吧，现在这个快餐盛行的时代，有哪个年轻人有心思去学呢？

要是不认真学，做出来没有那个味儿，反而会辱没了祖宗的方子。

即便是真传给了谁，他们又什么时候来真正用它呢？

压在人家心里可能会成为一种负担。有了这样的认识，糜老太太横下一条心，除非儿孙们真有谁央求，绝不主动传授，糜家是不靠这个传家的，说不定还会有反作用呢。