在“去会仙楼一尝锅包肉”的热潮之下，文是兮建议陆雨昭趁势追击。

“我们可以想一想, 会仙楼的定位是什么？像樊楼那样的高端路子——”

“还是走亲民路子？”陆雨昭接话。

文是兮笑，“对。”

“但一定要有巧思新意。”

陆雨昭在慎重思虑之下, 决定继续以酸甜为基底，推出一道九转大肠。

作为鲁菜的经典名菜, 九转大肠的做法不简单, 她并非有十足把握，去后厨实验多次。

首先是如何处理猪大肠, 让大肠干净无异味。

这得用盐、白醋和面粉多次揉搓，去除肠内的黏液和脏东西, 用清水冲洗干净。在此期间还需注意切勿洗坏肠壁，保持完整。

第二步，要把大肠一层层套叠在一起。

套肠很费心神, 陆雨昭经验不足, 屡屡失败, 倒是这边的王大厨看多了她的步骤学会了, 示意他来试一试, 倒很快上手，这使陆雨昭松了口气。

“对，就是这样，大约套四层，要套均匀些，里面要瓷实。”陆雨昭小心翼翼瞧着王大厨的手法，生怕又失败了。

没多时。

“套好了！”陆雨昭兴奋惊呼。

“嗯，成功了。”王大厨很淡定，“接着呢？”

陆雨昭取来细签子递给他，“两头插好签子，使其固定，接着下锅煮去！”