她快速将炒好蒜蓉酱盛出来，洗净手教大家吃螃蟹，然后再把锅刷干净烧上一锅水，斩块装盘的大龙虾均匀盖上一层蒜蓉酱就可以上锅蒸了。

估摸着时间差不多了，苏酥打开炖着鸡的盖子，一股鲜香的鸡汤味瞬间飘了出来，因为盖子是密封，鸡肉已经变得软烂。

苏酥捞出鸡肉，取汤去油备用。

一只鸡，炖好之后只剩下一碗多鸡汤，也是苏酥把时间掐得准，若是再晚一点，说不定就没了。

鸡汤加入姜葱、花椒，辣椒等调料，调成烤响螺的烧汁。

处理好的响螺放到碳火上，淋上一勺烧汁，慢慢烤制，等螺壳里的烧汁咕嘟咕嘟冒出香味时，把里面的烧汁倒掉，口盖也去掉。

“啊！好香啊！哎！你怎么把它倒掉了？”狮骅一脸肉痛望着地上的烧汁，苏酥的动作完全出乎他意料。

苏酥面上没有任何的不舍，重新加入一勺新的烧汁，“因为响螺是活烤的，这个步骤最少要重复三到五遍，这样不仅是在清洗螺肉，还可以让螺肉更加入味。”

苏酥时不时转动一下螺壳，防止螺壳烧破，火候更均匀。

烤响螺的香味在不同的时间内是不一样的，苏酥要时刻注意着火候，才不会让它烤过了头。

这时候，锅里蒸着的大龙虾也好了，苏酥过去打开锅盖看了一眼，叫他们端出来。

然后撒上葱姜丝，烧一勺热油淋上去就可以吃了。

苏酥做完这个，又让陈筠把锅洗一下烧上大半锅水。

她不停地换着螺壳内的烧汁，直到第五遍加入的烧汁在烘烤下被螺肉完全收干之后，响螺的肉质已经变得紧实。

再烤上几十秒，能闻到一股淡淡焦香味的时候，就代表已经烤好了。

烤好的响螺借助工具竖起来，螺口向下敲向案板，整只响螺肉就会完整脱壳而出。

碳烤响螺要趁热片成片，苏酥小心将螺脑等不能吃的东西去掉，留下整个螺肉，还有响螺的肝和胃。