【小肥宅：主播在和面了，会不会是饺子、锅贴又或者卷饼？嘶溜～啊！想吃！】

苏酥往面粉里加入少许的盐拌匀，然后加水和成一个稍硬的面团，“都不是哦！我们晚上吃油泼面，这个面条筋道、味道香浓爽滑，没胃口都能吃一碗。和面注意要将面团要揉到光滑，这是面条筋道的关键。”

和好的面团先揉成长条，刷上一层食用油防止面团表面变干，然后扯成大小均匀的面剂子。

【柠柠别调皮：主播，我揉面就总是揉不光，怎么办才好？】

【吃货大大个：我上次和的面团也是坑坑洼洼的，怎么都没办法做到主播这样光滑。】

注意到观众问出的问题，苏酥停下扯面剂的动作，就着手上还没扯完的面团给大家讲解了怎么样把面揉光滑。

手法不同，揉完展现给大家的面团也不同，有的就像吃货大大个的情况，坑坑洼洼、甚至开裂的，也有两手配合前推按扁再折叠回来继续按揉就是光滑的。

“和面的水量、醒发的时间，还有揉面的手法都是关键。像做面条面团稍硬，新手就需要按照我上面的方法、再配合足够长时间的醒面才能揉光滑。如果是较软一点的可以很容易就能直接揉光滑，或者醒上十分钟也能轻松揉好。”

【吃货大大个：哦！明白了，硬面团就需要多醒发，揉的时候再注意手法就行了。】

【遇兮：怪不得我之前和的两次面都不一样。】

苏酥把所有的面剂子都搓成直径两厘米，长度十五厘米左右的圆筒状，再次刷上油，密封好。“这样再醒发四十分钟，就可以做扯面了。”

【执念：我发现主播就是随手一扯，做出来的面剂子就几乎是一样大的。】

【惊鸿影：刷油是必须的吗？】

“用这个方法做面条就必须要刷，盘底要刷，面剂子也要，防止风干的同时也是防止粘连。”苏酥说着，把洗好的配菜放到一旁备用。

然后将葱花、蒜末、辣椒粉、辣椒面准备好。

等待面剂子醒发的时间，苏酥做了一个汤，就普通的番茄鸡蛋汤。

她不喜欢喝煮面的原汤，所以一般都是另外煮一个。